Υλικά
3 ώριμες μπανάνες
1 αυγό
100 γρ. φυστικοβούτυρο
250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.γ. κανέλα
30 γρ. σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, χοντροκομμένη
Διαδικασία
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν λείος πουρές.
- Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, το αυγό και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι ολικής, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.
- Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε φόρμες για μάφινς (σιλικόνης ή κλασικές χάρτινες θήκες), γεμίζοντάς τες περίπου μέχρι τα 3/4 για να έχουν χώρο να φουσκώσουν.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
- Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν ξεφορμάρουμε.
